Hoje, feriadao, fizemos na loja:
100 focaccias
10 kg de paezinhos
8 tortas al testo
8 baguettes

todas devidamente recheadas (rechear significa fatiar embutidos e cortar fatias de queijo) e enfeitadas com tomate-cereja e manjericao. Ainda vendi muito molho de trufa e vinho tinto. A fila pra entrar e comer, ou melhor, pra entrar, pegar um sanduiche e sair, chegava do outro lado da praça. Eu almocei um paozinho frances com presunto cru de 25€/kg e queijo caciotta MARAVILHOSO de 14,50€/kg, e um suquinho ACE (laranja, limao e cenoura) – às 4:30 da tarde. Jornada de trabalho de 10 horas.

Pra amanha Fabrizio encomendou 160 focaccias, 12 kg de paezinhos, 15 baguettes.

Medo.