Desde a Idade Média que o periodo logo antes do inverno é o momento de matar porco, pra fazer os salames e presuntos e outros embutidos que durarao por todo o inverno. Hoje cheguei em casa no meio da tarde, voltando do trabalho numero 1, e vi um monte de carros parados no quintal. A Stefania me explicou: estao “norcineriando” o porco. Norcia é uma cidade aqui perto famosa em todo o pais pelos produtos suinos, tanto que se usa o termo “norcineria” pra embutidos e presuntos em geral. Desci até o porao, onde a mae do Mirco em geral faz a massa fresca, e vi 4 homens, dos quais um era um tio do Mirco que tem as maos maiores e o sorriso mais fofo que eu jah vi, desossando o pobre do porco. Eu fiz cara de “pobre porquinho” e um deles perguntou se eu era vegetariana. O tio do Mirco, que jah presenciou minha performance gastronomica em ocasioes de porchetta e de outras comidas boas, soltou uma risadona. Eu ri também, porque sequer insinuar um vegetarianismo da minha parte é HILARIO, mas tenho que admitir que a cena era meio dantesca, um facao sanguinolento naquelas maos enormes, carcaças de porco penduradas do teto, salames pra lah e pra cah…

Agora a discussao da noite é: as tripas bastam pra ensacar toda a salsicha e o salame?

(e pensar que eu jah tive minha época de chamar tripa de peritoneo…)