Quem foi que comentou outro dia que quinoa não tem gosto de nada? Acho que foi a Ana, no Facebook, porque aqui nos comentários não achei nada.

Mas quem quer que tenha sido, tem razão: quinoa não tem gosto de bissolutamente nada. O que na verdade pode ser uma bênção, pra quem tem que dar preferência a ela (e ao milhete e ao amaranto, que são alkaline-forming, lembram?) em vez de outros grãos e cereais, e é chata pra comer (eu). Como não tem gosto de nada, também não incomoda. E tem uma grande vantagem: a little goes a long way. A bichinha rende que é uma beleza! Normalmente faço em torno de 30 gramas, e dá uma porção eLorme.

Hoje era dia de peixe: escolhi salmão, que fiz na churrasqueira elétrica na varanda pra não feder a minha casinha. Como já comi arroz ontem e vou comer hoje no jantar também, e também não tava no clima de macarrão, fui de quinoa. Pra coitada não ficar totalmente insossa, fiz assim: primeiro refoguei uma cebolona gigante em pouquíssimo azeite, fogo bem brando, até ficar tudo molinho e dourado. Separei a cebola e na mesma panela dei uma refogada na quinoa, joguei vinho branco e esperei evaporar (como se fosse um risoto), depois juntei a água, cúrcuma, gengibre em pó e curry*. Quando já tava quase cozida joguei uma abobrinha inteira em cubinhos, pra não ficar cozida demais que dá pena de tão ruinzinha. Depois de tudo pronto, joguei a cebola refogada.

O salmão foi na churrasqueira sem nada; temperei com azeite, sal e mix de pimentas raladas na hora, já no prato. E ainda rolou uma cenoura inteira ralada crua e um brócolis inteiro no vapor, sauté em vinte mil dentes de alho porque eu sou uma pessoa alhófila.

Ficou uma delícia. O curry dá o tcham que a pobre quinoa não tem, e como qualquer coisa fica boa na companhia de salmão, não tem como errar.

Outra coisa que faço às vezes é jogar um pouquinho de mix de sementes. Você pode comprar pronta (pelo menos isso aqui agora tem) ou então fazer a sua. Eu uso uma mistura que tem semente de girassol, gergelim e linhaça. Às vezes também uso semente de papoula ou de abóbora. Não dá pra se empolgar muito porque todas têm alto percentual de gordura, mas dão aquele crunch legal a qualquer comida. As panquecas de farinha de grão-de-bico ficam uma delícia com as sementes; saladas idem.

Ainda não tentei cozinhar nem milhete nem amaranto, mas me mandaram botar na sopa de legumes pro jantar, porque eu tendo a não sentir muita fome à noite, acabo não comendo carboidrato e acordo de manhã querendo comer até as paredes. Também quero testar esses outros dois grãos no lugar da quinoa nessa receita de hoje. Marquei a experiência com o milhete pra sexta-feira, depois digo que bicho que deu.

E estou há tempos pra fazer esse pão de quinoa germinada, mas e a preguiça de fazer o leite de castanha de caju? (OK, por favor ignorem a biografia da autora, que fala de espíritos e fadas e sei lá mais o quê; estou interessada é no pão, belê?)