Dando início ao minidicionário gastronômico, vamos aos temperinhos:
aceto (pronuncia atcheto) = vinagre Me dá ânsia de vômito.
aglio = alho
alloro = louro Pouco usado. Eu amo.
anice (pronúncia anitche, sílaba tônica a) = anis ODEIO e não sei como se usa.
basilico = manjericão Dá um super tchan no molho de tomate!
cannella = canela. Pouco usada, considerada exótica.
carota = cenoura
cipolla (pronúncia tchipolla) = cebola
coriandolo (silaba tonica an) = coentro
dragoncello (pronúncia dragontchello) = estragão (brigada, Marcia :)
erba cipollina (pronúncia tchipollina) = cebolinha
garofano (sílaba tônica ro) = cravo
maggiorana = manjerona Na carne na grelha… nham nham…
menta = hortelã
noce moscata (pronúncia notche moscata) = noz-moscada. Indispensável pra um bom molho bechamel.
olio = azeite de oliva. Não é amarelo e fedorento como o azeite português ou espanhol ao qual estamos habituados no Brasil, mas azeite verde, delicioso. Num pãozinho tostado esfregado com alho, aiaiaiai, as bruschettas…
origano (sílaba tônica ri) = orégano
pepe nero = pimenta-do-reino Aqui na Umbria eles dizem que faz mal, na Toscana eles adoram. Eu amo.
peperoncino = pimenta vermelha Eles usam em tudo. Spaghetti all’aglio e olio con un pizzico di peperoncino…
peperone = o maldito odioso horripilante pimentão
prezzemolo (sílaba tônica no segundo e) = salsinha Praticamente não usam.
rosmarino = alecrim Amo amo amo amo… focaccia al rosmarino, AAAAAAAAAAAAH
sale = sal
salvia = sálvia (doh!) Raviolli de carne ou ricota e espinafre saltados com manteiga e sálvia… AAAAAAAAHHHH
sedano (sílaba tônica se) = aipo Eles comem muito na salada. Eu gosto do sabor que ele deixa, mas do bicho propriamente dito eu não chego nem perto. Uma pena, porque é um dos poucos alimentos com calorias negativas. Dá tanto trabalho pra digerir que você perde mais calorias na digestão do que as calorias que ele tem.
semi di finocchio = sementes de erva-doce (endro). ODEIO. Eles usam muito nas batatas no forno, aquelas cuja receita eu já dei aqui e são o sonho da vida, quando feitas com alecrim em vez dessa merda de erva-doce.
timo = tomilho
zafferano = açafrão. Zafferano é o nome de uma cidade siciliana aos pés do Etna onde obviamente há muitas plantações de açafrão. Normalmente conhecemos aquela porcaria tabajara em pó que neguinho vende no meio da feira, que deve ser misturado a outras coisas porque o verdadeiro açafrão é caro pra dedéu, mas o autêntico é ainda em plantinha; são como fiapos cor de vinho que soltam aquela cor amarelada no risoto alla milanese, ou naquele risoto divino que a gente come naquele restaurante bom daqui, com açafrão, salmão e camarão.
zenzero (sílaba tônica zen) = gengibre
O que a cenoura e o aipo estão fazendo na lista de temperinhos, você me pergunta. E eu respondo: a base do brodo vegetale, usado pra fazer risoto, sopinha no inverno e otras cositas mas, é feita com cebola, aipo e cenoura cozidos na água e sal, até virar caldo de legumes. Gostoso e saudável.